大きな口とギザギザの歯で、「海のギャング」と呼ばれることもあるウツボ。でもじつは、地域によって昔から親しまれてきた、おいしい郷土の味でもあります。
今回はブリントとげそ丸が、ウツボ料理の魅力を発見！ 高知のたたきや唐揚げ、和歌山の干物や揚げ煮など、いろいろな楽しみ方を見ていきましょう。
ウツボは郷土料理で人気
「ウツボって食べられるの？」とびっくりする人もいるかもしれません。ウツボは、南紀・高知などの地域で古くから食べられてきた魚です。
身は白身で、ほどよい弾力があるのが魅力。皮の部分にはゼラチン質があり、料理によってぷるっとした食感も楽しめます。見た目の迫力とはちがう、おいしさがあるんですね。
ブリントメモ：海のギャングも、地域では大切なごちそうブリ！
高知のウツボ料理
高知県では、ウツボのたたきが代表的な料理です。香ばしく仕上げたウツボを、薬味やたれといっしょに味わいます。唐揚げも人気で、外はカリッと、中は白身の食感を楽しめる一品です。
四コマの②では、ブリントとげそ丸が「ウツボのたたき」と「ウツボの唐揚げ」を見つけました。はじめてなら、食べやすい唐揚げから試してみるのもよさそうですね。
和歌山のウツボ料理
和歌山県では、ウツボを干物にして食べる文化があります。干したウツボを使った揚げ煮のほか、鍋・たたき・刺身・揚げ料理など、地域ごとにさまざまな食べ方があります。
四コマの③にあるように、同じウツボでも地域が変わると楽しみ方もいろいろ。旅先で見かけたら、その土地ならではの料理を選んでみるのも楽しみのひとつです。
食べるときのポイント
ウツボは骨や下処理に手間がかかることがあるため、初めて食べるときは専門店や信頼できるお店の料理がおすすめです。
- 高知では、たたきや唐揚げをチェック
- 和歌山では、干物や揚げ煮をチェック
- お店ごとの味付けや食感のちがいも楽しむ
- 自分でさばく場合は、十分な知識と下処理が必要
ウツボを見つけたら海ではそっと観察、料理では地域の食文化として味わう。そんな楽しみ方ができる魚です。
まとめ
ウツボ料理のポイント
- ウツボは地域で親しまれてきた郷土の味
- 高知では、たたきや唐揚げが人気
- 和歌山では、干物や揚げ煮なども楽しめる
- 白身のほどよい弾力と、皮の食感が魅力
こわそうな見た目のウツボも、知れば知るほど奥深い魚。地域ごとの料理に出会ったら、ブリントたちのように、その土地ならではのおいしさを楽しんでみてくださいね！
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